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烹饪/中西面点工艺/烹调工艺与营养

专业介绍:

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

系统地掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本注册;具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力,通过理论与实践相结合的教学方法,注重学生在易胜博从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的能力训练。


主要课程:

烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、中式面点、食品雕刻、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等。


体育方向:

1.各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。

2.大中专职业易胜博烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3.各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。

4.我校与山西天星海外海餐饮集团有限公司合作签订体育协议,上学即定岗,毕业即体育。


对口大专院校:

山西旅游职业学院、山西轻工职业技术学院各大院校。


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